Dalla prima tappa del viaggio in Andalusia di Olissea al seguito del panel di assaggio del Concorso oleario Leone d’Oro, vi raccontiamo l’incontro con la famiglia Alonso, titolare della Azienda Oro del Desierto, che a Tabernas – nella regione desertica di Almeria – produce in regime biologico uno degli oli più buoni di Spagna. FOTOGALLERY

Dopo la visita agli oliveti, al frantoio, la degustazione degli oli e il pranzo nel ristorante storico dell’azienda vi raccontiamo l’azienda con questa intervista fatta al fratello maggiore Rafael Alonso.
La vostra famiglia forma un gruppo di lavoro ormai consolidato, ognuno di voi ha dei talenti ben precisi. Ci racconti come vi siete suddivisi i ruoli? La nostra famiglia viene da una lunga tradizione di agricoltori: mio ​​padre appartiene alla sesta, mio fratello ed io siamo la settima generazione. La nostra famiglia non era così specializzata nell’oliveto quanto nella coltivazione di grano, orzo, mandorle e nell’allevamento di pecore e capre. Nel 1995 decidemmo di piantare ancora più alberi di ulivo di quelli che c’erano e dedicarci occupandoci all’intera filiera, dall’oliva alla bottiglia, investendo nell’acquisto del frantoio.

FRATELLI ALONSO BARRAU

Mio padre si occupa della gestione agricola e finanziaria.
Mio fratello Juan-José è più interessato alla produzione dell’olio, alla gestione del frantoio e all’imbottigliamento.
Io mi occupo più di marketing, vendita, esportazione, web e social network.
Insieme a noi ci sono altre 13 persone, in tutto un team di 16 persone, rivolto al conseguimento di un olio extravergine di oliva della massima qualità possibile.
La Spagna è il più grande produttore di olio industriale al mondo, ma voi siete agricoltori e producete olio di qualità. Quali sono i vostri numeri all’interno di questo panorama? La nostra è una fattoria interamente biologica, la coltivazione di olive assorbe circa 100 ore e 25.000 alberi di ulivo di proprietà. Abbiamo anche un’altra fattoria di circa 36 ettari in affitto, con altri 6000 ulivi. Per l’Oro del Desierto utilizziamo le aree in cui coltiviamo 4 diverse varietà: Arbequina, Picual, Hojiblanca, Lechin e anche un po’ di Ocal e Picual de Almería (due varietà autoctone).
La produzione varia tra le 500 e le 800 tonnellate di olive che producono circa 75/120 tonnellate di olio premium ma acquistiamo anche circa 300-500 tonnellate di olive da altri coltivatori biologici della zona per il nostro secondo marchio di olio per cucina e l’uso quotidiano.

ORO DEL DESIERTO

Rapporto fra acqua e olio. La vostra azienda si trova nel deserto e gli olivi senza acqua non producono olive, ma la mancanza di acqua può anche migliorare la qualità dell’olio, in che modo la tua azienda gestisce questa carenza? Lo stress idrico è senza dubbio un problema nella nostra zona, dove piove molto poco e l’irrigazione non copre tutti i bisogni del raccolto. Quindi la nostra produzione media è di 5 tonnellate di olive all’anno (quando a Jaen o a Siviglia possono averne 8-10).  Tuttavia, questo stress idrico in alcuni momenti dello sviluppo dell’oliva rende una maggiore concentrazione di polifenoli totali e quindi ci aiuta ad avere una qualità chimica e sensoriale superiore alla media. Alcuni dei nostri oli extravergine, come per esempio con la varietà Picual, si raggiungono fino a 800 mg/ kg di polifenoli.
D’altra parte, poiché l’acqua è scarsa, abbiamo progettato un sistema di irrigazione interrato più efficiente del normale e grazie a un software messo a punto in collaborazione con l’Università di Almeria possiamo gestire l’impianto a goccia migliorando l’efficienza dell’irrigazione a seconda del clima. Inoltre la nostra azienda utilizza esclusivamente energia solare ed è completamente autonoma per tutto quello che riguarda l’energia elettrica e tutti gli impianti di estrazione.
Futuro e sostenibilità. Qual’ è la tua visione e che consigli potresti dare alle giovani generazioni di agricoltori / olivicoltori? La coltivazione di ogni tipo, anche degli uliveti, sarà sostenibile o non sarà! In futuro il cambiamento climatico costringerà a migliorare l’efficienza delle colture e il mercato già sta richiedendo sempre maggior

IMPIANTO SOLARE

sicurezza, tracciabilità e assenza di pesticidi. Inoltre, devi essere efficiente e saper valutare il prodotto. Dobbiamo essere socialmente, ambientalmente ed economicamente sostenibili per sopravvivere e continuare, altrimenti fra meno di 20 anni non ci saranno agricoltori. Il consumatore ha una grande responsabilità e funzione: se compra prodotti di qualità tutto questo potrà esistere ancora ma se non lo farà il cibo finirà per essere prodotto nel terzo mondo e perderemo identità e biodiversità.
L’Italia come la Spagna, ha principalmente due tipi di produzione: industriale e artigianale. Voi che producete qualità dovete difendervi in termini di comunicazione dall’”aggressività” della produzione industriale? Non ho mai avuto bisogno di difamare altri marchi o produzioni meno buone per vendere il mio prodotto. Ci sono oli per tutte le tasche e se non c’è una migliore qualità nell’olio “industriale” è perché ancora non viene richiesta e vince la mentalità di guardare solo al prezzo basso… Questo non è solo colpa dei produttori ma anche della mancanza di collocamento del prodotto ben chiaro per i consumatori. Ora, con la globalizzazione, questo potrebbe essere finalmente risolto. Vendendo cioè l’olio di ciascuna

PANEL LEONE E OLISSEA

categoria con il suo vero nome, senza che venga più spacciato “lampante” come extra vergine, cosa inaccettabile e ingiusta per quelli di noi che effettivamente si dannano per la qualità. In ogni caso credo sia corretto e conveniente che ci siano oli di qualità diverse in vendita.
Saresti disposto a creare una rete di produttori europei di qualità per superare questa alogica di lterata mercato e comunicare una visione unitaria della qualità? Sono disposto, certo! Infatti apparteniamo a un’associazione di produttori di olio di qualità chiamata QvExtra, gemellata con Ceq Italia, con cui abbiamo stabilito dei self-checking per mettere il sigillo di qualità al di sopra di quello che a livello sensoriale e chimico si richiede per legge solitamente a un olio extra vergine. L’unione di produttori di qualità esiste già e deve fare di più, perché al momento rappresentiamo un % in meno rispetto all’indice industriale e quindi è più facile far sentire la nostra voce contro i governi e l’UE. In modo da rispettare ciò che facciamo e proteggere il “vero extra vergine”.

ANDALUSIA#2

ANDALUSIA#3

FOTO CATERINA MAZZOCOLIN, GASPARE MARRALI

 

 
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