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Che fine ha fatto il pane?

23 Febbraio 2020 Francesca Rocchi
Francesca Rocchi, esperta e giudice internazionale di extravergine, é coordinatore della Guida agli Extravergini Liguria di Slow Food, é membro del Comitato Scientifico del Simposio Internazionale Extravergine di Università di Yale, scrive e insegna a degustare extravergine da vent’anni, in tutto il mondo. Per Olissea ha intervistato  Leonardo Spadoni, Presidente Associazione Panificatori di Roma e Provincia;  e Macinazione Lendinara, che hanno sostenuto Olissea nell’iniziativa di POP-OLIO dove sarà possibile incontrarli e assaggiare il loro pane artigianale realizzato con farine italiane selezionate.
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In Italia ci sono 400 tipi di pane (uno per ogni cultivar di olivo! ndr)

25 Dicembre 2018 Olissea
In Italia, gli oltre 400 tipi di pane (con oltre 2.000 varianti) classificabili come tradizionali, fanno riferimento a quattro assi di base: territorio, uomo, materia prima, lievito naturale.

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Vecchio frantoio nella tenuta della chiesa Valdese Casa Cares Vecchio frantoio nella tenuta della chiesa Valdese Casa Cares

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