Si celebra quest’anno un anniversario che è bello ricordare: sono ormai venticinque  anni consecutivi che i titolari e lo staff quasi al completo del River Café di Londra fanno visita ad alcune fattorie toscane tra Siena e Firenze, per l’assaggio del primo olio e definirne l’acquisto.

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Autore ricetta: Andrea Corradi

Foto Zup Design

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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta: 200gr  di farina, 2 uova, un cucchiaino di olio evo Maurino lucchese
Per il ripieno: una manciata di cimette di finocchietto selvatico, 10 mandorle sbucciate, 50g di pecorino senese stagionato, 3 cucchiai di olio evo Maurino lucchese, sale

Autore ricetta: Karen Balest

Foto: Zup Design

Autore ricetta: Matteo-Civaschi (H-57)
Foto: Zup Design

Marco Stabile, chef-patron del bel ristorante fiorentino Ora d’Aria e cuoco “oleoconsapevole” è stato tra i primi ad aver dedicato grande attenzione all’extravergine nei suoi piatti e nel suo ristorante.
Toscano e cosmopolita, autore di una cucina raffinata e innovativa ma rispettosa degli ingredienti,  si diverte a sperimentare con diversi prodotti: dalla birra all’extravergine che è spesso protagonista dei suoi piatti dall’antipasto al dolce.

Cosa mangiano i designer?

Spollo Kitchen è un ricettario visivo, il risultato di un processo di contaminazione tra grafica e cucina. Progettisti italiani e internazionali sono stati invitati da CTS Grafica ad illustrare le loro ricette preferite in una call per i migliori manifesti culinari.

L’iniziativa, realizzata in collaborazione con Aiap (associazione italiana design della comunicazione visiva) e ADCI (Art Directors Club Italiano) si è conclusa con la scelta di 100 designer, selezionati da 5 professionisti della grafica editoriale. Il volume Spollo Kitchen contiene tutte le loro ricette, spiegate e illustrate, da provare e guardare.

Per la realizzazione di questo originale ricettario visivo sono stati necessari svariati mesi: tutte le  ricette sono state infatti cucinate, fotografate, mangiate e giudicate da uno chef. 

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Raviolini di pecorino con carciofi e pistilli di zafferano
(ricetta del Ristorante La Bandiera,  Civitella Casanova)
Autore ricetta: Marco D’Aroma. Foto: Zup Design