Sulla xylella il confronto è sempre più difficile. Il dibattito è ormai polarizzato anche per un utilizzo dei social ormai fuori controllo: i giornalisti che fanno domande sono complottisti; gli scienziati che cercano strade alternative sono santoni; la Scienza viene divinizzata e si decide sui social quale scienziato rappresenti la scienza-scienza e quale no; i cittadini che si oppongono legittimamente, attraverso la legge, rivolgendosi alla giustizia amministrativa e penale, con ricorsi ed esposti, sono colpevolizzati e additati dai politici come se fossero dei terroristi.

Mentre Lucio può viaggiare nel tempo nostro presente, io non posso viaggiare nel suo passato. Quando mi parla, posso solo immaginare i luoghi da lui visti e vissuti. Per esempio: quando ho visitato il Porto di Farnassa, a Creta, questo era poco più di un ammasso di ruderi mentre Lucio ha visto una potente Città. Avverto i limiti del nostro pur fantastico viaggio, sicuro di non riuscire a calarmi appieno nel suo tempo. Così credevo che fosse, almeno sino al nostro viaggio a Volubilis…

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Autore ricetta: Ilaria Proietti

Foto: Zup Design

I ritratti di Domitilla Calamai, scrittrice e produttrice di olio. In questo primo ritratto – Riccardo Macari –  potatore di oliveti riconosciuti nel mondo per la loro produzione di oli d’indiscussa qualità.

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#robadamatti 19 mesi fa non sapevo cosa fosse la biodiversità. Appena due campagne fa ho affrontato – con totale incoscienza ma con tanto entusiasmo – il mio primo olio. Oggi so che è un blend, fruttato medio, che esprime le caratteristiche proprie della Dop Umbria Colli Martani e che forse rispetto agli altri Umbri è più delicato… L’ho chiamato Macciano, Oro di Giano.

La rubrica Olio e legalità apre con un’intervista esclusiva a Gian Carlo Caselli, responsabile osservatorio sulla criminalità nel settore agroalimentare della Coldiretti.

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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta: 200gr  di farina, 2 uova, un cucchiaino di olio evo Maurino lucchese
Per il ripieno: una manciata di cimette di finocchietto selvatico, 10 mandorle sbucciate, 50g di pecorino senese stagionato, 3 cucchiai di olio evo Maurino lucchese, sale

La prima edizione di ‘Un Mare d’Olio’ si terrà a Santa Margherita Ligure e Portofino il 26 e 27 maggio 2018. Un evento in cui l’eccellenza dell’Olio extravergine di oliva italiano, si incastonerà tra l’azzurro incantevole del mare e il verde del parco del monte di Portofino. Una rassegna dedicata ai migliori extravergine d’Italia, con protagonisti produttori, giornalisti e chef che raggiungeranno il golfo del Tigullio.

A chi non lo conosce  suggeriamo la lettura del “Manifesto in progress per una nuova cultura dell’olio” di Luigi Veronelli, datato 10 Aprile 2001.  Se il parlamento italiano lo avesse accolto quando è uscito l’Italia avrebbe segnato la strada per tutti i paesi produttori di olio extavergine di oliva, portando l’olivicoltura al centro dell’economia nazionale e internazionale. Un salto nel futuro mancato. Il manifesto però è ancora attualissimo e potrebbe essere semplicemente aggiornato, Veronelli ne sarebbe contento, visto che nella sua chiaroveggenza l’aveva chiamato in progress…

Di seguito riportiamo anche la lettera pubblicata su Ex Vinis n°62 Edizioni Veronelli che l’amico e produttore di olio Giuseppe Mazzocolin  inviò in risposta a Veronelli.

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Mentre l’Italia è deferita alla Corte di Giustizia europea per l’incapacità della Puglia di gestire l’emergenza xylella, la regione guidata da Michele Emiliano sceglie di finanziare le banche, invece di dare incentivi diretti agli agricoltori. La scelta di campo emerge da una serie di delibere di Giunta che portano la firma del presidente Michele Emiliano.